Nada mejor en otoño/invierno que preparar cremas y ¡añadir toques para hacerlas aún más nutritivas!

Ingredientes 

1/2 lombarda
1 cebolla morada o cebolla dulce
1 patata
2 dientes de ajo, picados
1 C. aceite de oliva (este es delicioso) o aceite de coco
1 c. sal de mar
1 C. manteca de almendras (www.saludviva.es)
1 C. cebolla seca
1 C. semillas de amapola

Preparación

Cortar la lombarda, cebolla y pata en cuartos. Calentar el aceite en una olla (cuidando que no se queme), añadir el ajo y sofreir un minuto. Añadir la lombarda,cebolla, patata y 500ml de agua. Tapar y llevar a ebullición y bajar el fuego inmediatamente. Cocinar 10 min. Retirar del fuego, añadir la sal  y pasar con la batidora de mano. Ajustar el agua y la sal añadiendo más si fuera necesario. En un bol mezclar cucharada de manteca de almendras con un poco de agua y aceite de oliva hasta logra consistencia de nata líquida.
Servir en un bol y añadir un poco de la nata de almendra, un poco de cebolla seca, semillas de amapola y almendras troceadas.

* Nota: Si quieres evitar el sofrito, añadir los ingredientes con el agua y hervir 10 minutos. Pasar la crema con la batidora de mano, añadir la sal y el aceite y mezclar. 

¿Por qué es una supercrema?

Lombarda:  alimento “anticancer” rica en antioxidantes, incluyendo las antocianinas. Rica también en vitamina K, A,  y  B6…
Cebolla morada: anti inflamatoria, rica en antocianinas y quercitina, calio y zinc…
Crema de almendras: proteína, ácidos grasos esenciales, vitamina E, calcio, vitaminas del grupo B y hierro…
Semillas amapola:a ácidos grasos esenciales (ácido linolénico), calcio, cobre, fósforo, manganeso…

Patata: carbohidratos sanos, vitamina C (retiene a pesar de la cocción), potasio y vitaminas del grupo B…

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